Rm Gastro B 1021 I Piec 10X Gn 2/1 Iniekcyjny (30401)

Rm Gastro B 1021 I Piec 10X Gn 2/1 Iniekcyjny (30401) – profesjonalna precyzja w kuchni

Jeśli w Twojej kuchni liczy się powtarzalność efektów, oszczędność energii i kontrola wilgotności, warto zwrócić uwagę na Rm Gastro B 1021 I Piec 10X Gn 2/1 Iniekcyjny (30401). To piec iniekcyjny zaprojektowany z myślą o gastronomii, gdzie liczy się zarówno jakość wypieków, jak i wydajność pracy na co dzień.

Model ten łączy kilka trybów obróbki termicznej: gorące powietrze, funkcję kombi (gorące powietrze i para), gotowanie w parze oraz bio-gotowanie. Dzięki temu możesz przygotowywać potrawy w różnych stylach – od chrupiących wypieków po delikatne dania wymagające równomiernego nawilżenia.

W praktyce oznacza to mniej ręcznych korekt i większą przewidywalność procesu. A kiedy piec jest wyposażony w rozbudowane systemy automatyki oraz diagnostyki, obsługa staje się prostsza, a kontrola nad jakością wyższa.

Zakres temperatur i tryby pracy – od 30 do 300°C

Rm Gastro B 1021 I Piec 10X Gn 2/1 Iniekcyjny (30401) oferuje szeroki zakres temperatur, dzięki czemu dopasujesz parametry do konkretnego przepisu. To ważne zwłaszcza w produkcji, gdzie różne potrawy wymagają różnych warunków pieczenia.

W trybie gorącego powietrza pracuje w zakresie 30–300°C. Funkcja kombi (gorące powietrze/para) również obejmuje 30–300°C, co daje możliwość uzyskania zarówno intensywnego wypieku, jak i odpowiedniego poziomu wilgoci.

Do dań przygotowywanych w parze przewidziano zakres 30–130°C, a w trybie bio-gotowania 30–98°C. To świetne rozwiązanie dla kuchni, które stawiają na delikatne procesy i zachowanie jakości składników.

Systemy pary i wilgotności – gwarancja równych rezultatów

W piecu liczy się nie tylko temperatura, ale też to, jak zachowuje się wilgoć w komorze. Dlatego zastosowano tu kilka inteligentnych rozwiązań, które wspierają powtarzalność efektu.

ASGS (Advanced Steam Generation System) odpowiada za szybkie generowanie nasyconej pary, co pomaga utrzymać właściwe warunki dla procesu wypieku i dojrzewania. Z kolei AHC (Active Humidity Control) automatycznie reguluje wilgotność w trakcie pracy, aby potrawa nie traciła właściwego charakteru.

Dopełnieniem jest ACM – system automatycznego zarządzania pojemnością, który wspiera stabilność pracy urządzenia w zależności od obciążenia.

Wyposażenie, które robi różnicę w codziennej pracy

Projekt pieca uwzględnia wymagania intensywnej eksploatacji. Zastosowano m.in. automatyczne mycie, co ogranicza czas poświęcony na czyszczenie i pomaga utrzymać higienę w standardzie HACCP.

W zestawie znajduje się książka kucharska (programy / kroki) 1000/20, dzięki której możesz korzystać z gotowych schematów lub budować własne procesy. To ułatwia wdrażanie nowych dań i uspójnia sposób przygotowania w zespołach.

Dużym ułatwieniem jest rekuperator, który wspiera efektywność energetyczną, a także potrójna szyba w drzwiach – zapewnia minimalne straty ciepła, niskie zużycie energii oraz lepsze chłodzenie drzwi. Dodatkowo docenisz Fan Stop, czyli natychmiastowe zatrzymanie wentylatora przy otwarciu drzwi, co ogranicza utratę ciepła i podnosi bezpieczeństwo.

Wentylacja, równomierność pieczenia i kontrola procesu

Równomierne pieczenie to klucz do jakości. W tym modelu zastosowano dwukierunkowe obroty wentylatora, które sprzyjają uzyskaniu jednolitego efektu w całej komorze. Dodatkowo dostępne jest 7 prędkości wentylatora, co pozwala precyzyjnie sterować cyrkulacją powietrza.

Wprowadzono także taktowanie wentylatora – 3 kroki dla jeszcze większej równomierności. Do tego dochodzi automatyczna klapka do usuwania wilgoci, która wspiera lepszą chrupkość i idealny kolor potraw.

Jeśli zależy Ci na kontroli parametrów „na bieżąco”, przydatna będzie sonda gotowania – precyzyjna kontrola temperatury wewnątrz potrawy (6 punktowa sonda). To szczególnie ważne przy mięsach, zapiekankach i daniach wymagających stabilnego punktu docelowego.

Łączność i serwis – łatwe zarządzanie oraz diagnostyka

Współczesna kuchnia to także dane: receptury, ustawienia i kontrola procesów. Dlatego zastosowano port USB, który umożliwia łatwe rejestrowanie lub wczytywanie danych. Dodatkowo dostępny jest interfejs LAN, dzięki któremu można zdalnie uzyskiwać dostęp i zarządzać danymi poprzez przeglądarkę internetową.

W kwestii bezpieczeństwa i zgodności z procedurami pomaga System HACCP, czyli szybka i łatwa analiza punktów krytycznych. Z kolei BCS (Boiler Control System) odpowiada za automatyczne sterowanie i kontrolę bojlera, co przekłada się na stabilność pracy.

Na końcu warto wspomnieć o SDS – Systemie diagnostyki serwisowej, który automatycznie informuje o błędach, skracając czas reakcji i ułatwiając obsługę techniczną.

Dane techniczne i kluczowe parametry

Dlaczego warto wybrać ten piec do gastronomii?

Jeżeli Twoim celem jest spójna jakość produkcji, ten piec daje narzędzia, które ułatwiają utrzymanie standardu: od kontroli wilgotności i pary, po zaawansowane sterowanie wentylacją oraz sondę do pomiaru temperatury w środku potrawy.

Potrójna szyba w drzwiach, Fan Stop i rozwiązania ograniczające straty ciepła pomagają zachować stabilność procesu, a automatyczne mycie wspiera utrzymanie higieny. Dodatkowo systemy HACCP, diagnostyka SDS oraz sterowanie bojlerem BCS sprawiają, że urządzenie jest wygodne także w kontekście procedur i serwisu.

To wszystko składa się na sprzęt, który pasuje do miejsc, gdzie liczy się tempo pracy, powtarzalność oraz możliwość korzystania z wielu trybów obróbki – od gorącego powietrza po precyzyjne gotowanie w parze.