Mychef. Piec Konwekcyjno Parowy Elektryczny , Piekarniczo Cukierniczy Automatyczny System Myjący 4X600X400 7 3kW 400 V Mychef Bake Pro 4E (BAKEPRO4E)

Mychef Bake Pro 4E – piec konwekcyjno-parowy do profesjonalnej produkcji

Jeśli w Twojej kuchni liczy się powtarzalność, szybkość i czysta higiena procesu, model Mychef. Piec Konwekcyjno Parowy Elektryczny , Piekarniczo Cukierniczy Automatyczny System Myjący 4X600X400 7 3kW 400 V Mychef Bake Pro 4E (BAKEPRO4E) jest zaprojektowany dokładnie pod takie wymagania. To urządzenie łączące konwekcję z parą, z inteligentnym sterowaniem przepływem powietrza i systemem automatycznego czyszczenia, dzięki czemu skraca czas obsługi i ogranicza ryzyko błędów.

W praktyce oznacza to możliwość przygotowania zarówno wypieków wymagających kontrolowanej wilgotności, jak i dań, które potrzebują chrupiącej skórki. Mychef stawia tu na technologię MultiSteam, tryby pracy dopasowane do różnych produktów oraz rozwiązania wspierające higienę komory w trakcie codziennej pracy.

MultiSteam i DryOut Plus – podwójna para i chrupiąca skórka bez kompromisów

Jednym z kluczowych elementów jest MultiSteam – opatentowana technologia wprowadzania podwójnej pary. Producent podkreśla, że jest ona 5 razy szybsza niż w typowych systemach opartych o bojler lub natrysk bezpośredni, ponieważ opiera się na wstępnym podgrzewaniu wody. W efekcie para jest szybsza i gęstsza, co wspiera równomierne gotowanie w całej komorze.

Równie istotne jest DryOut Plus, czyli aktywne usuwanie wilgoci z komory. Dzięki technologii niskociśnieniowej łatwiej uzyskać chrupiącą, złocistą strukturę oraz bardzo szybkie i doskonałe rezultaty. To rozwiązanie docenisz zwłaszcza przy produktach, gdzie liczy się balans: z jednej strony odpowiednia wilgotność w środku, z drugiej – wyraźna skórka na zewnątrz.

W modelu znajdziesz też UltraVioletSteam (opcja), które może wytwarzać absolutnie czystą, wysterylizowaną parę wolną od patogenów nawet w niskich temperaturach dzięki systemowi promieniowania ultrafioletowego. A w połączeniu z samoczyszczeniem MyCare komora ma być 100% sterylna i wolna od patogenów.

Tryby pracy i SmartWind – kontrola jakości w każdym wsadzie

Mychef Bake Pro 4E oferuje 3 tryby gotowania: Konwekcja (od 30°C do 280°C), Mieszany (konwekcja + para, od 30°C do 280°C) oraz Para wodna nasycona (od 30°C do 130°C). Taka elastyczność pomaga dopasować parametry do różnych receptur – od delikatnych wypieków, po produkty wymagające bardziej intensywnego działania pary.

Za równomierność odpowiada SmartWind – nowoczesna technologia nawiewu. Wentylator działa w konstrukcji termodynamicznej, a system inteligentnie zarządza prędkością i kierunkiem obrotów. Dodatkowo dostępne są 2 prędkości dla MultiSteam, co pozwala lepiej sterować intensywnością oddziaływania pary i powietrza.

W praktyce oznacza to mniej niespodzianek: wsad piecze się równomiernie, a Ty możesz utrzymać stałą jakość produkcji nawet przy intensywnych dniach.

MyCare i Cooldown – automatyczne mycie oraz szybkie schładzanie

W codziennej pracy piekarni liczy się czas i higiena. Dlatego w tym modelu zastosowano MyCare – opatentowany inteligentny automatyczny system myjący. System usuwa zabrudzenia z komory pieca, a piec ma wykrywać stopień zabrudzenia i proponować najbardziej odpowiedni program. Dzięki temu mycie jest bardziej przewidywalne i mniej obciążające dla personelu.

Do tego dochodzi Cooldown – system szybkiego schładzania, który ma umożliwiać szybkie i bezpieczne czyszczenie z wykorzystaniem MyCare. To ważne, gdy chcesz przejść z produkcji do czyszczenia bez zbędnych przestojów.

Na poziomie konstrukcyjnym pomocne są także rozwiązania ułatwiające utrzymanie porządku: prowadnice typu L są zaprojektowane tak, by były łatwe do czyszczenia, a drzwiczki z niskoemisyjnym szkłem wspierają izolację i jednocześnie mają konstrukcję ułatwiającą czyszczenie.

Komfort obsługi i higiena komory

Mychef zadbał o elementy, które realnie ułatwiają użytkowanie. Wbudowana rynienka ociekowa jest podłączona do odpływu. Dodatkowo zastosowano filtr, który ma zapobiegać przedostawaniu się resztek jedzenia do instalacji i tym samym minimalizować ryzyko zatkania.

W komorze znajduje się wbudowane oświetlenie LED – odporne na wysokie temperatury, z minimalnym zużyciem energii i wydłużonym czasem pracy. Widoczny i dźwiękowy alarm zakończenia gotowania informuje o końcu programu, a wyświetlacz LED ułatwia bieżącą kontrolę parametrów.

Komora grzewcza wykonana jest ze stali AISI 304 i AISI 316L (modele MAX), co przekłada się na trwałość i oszczędność energii. Do tego dochodzą elementy antybakteryjne: rączka oraz komponenty z tworzyw o właściwościach antybakteryjnych, a także powłoka antybakteryjna na elementach z tworzywa sztucznego. Stopień ochrony IPX5 podkreśla odporność na warunki pracy w środowisku gastronomicznym.

Wydajność produkcji i praktyczne parametry wsadu

Model Mychef. Piec Konwekcyjno Parowy Elektryczny został przygotowany do intensywnej pracy i codziennej produkcji. Pojemność 4x600x400 pozwala planować wypieki w większych partiach, a zakres temperatur 30–280°C daje szerokie możliwości technologiczne.

Producent podaje zalecenia produkcyjne dla typowych wyrobów: 60 bagietek dziennie (250 g, długość 54 cm) oraz 192 rogaliki dziennie (85 g, średnica 10 cm). To dobry punkt odniesienia przy planowaniu mocy i organizacji pracy w piekarni lub w cukierni.

Warto też zwrócić uwagę na odległość między prowadnicami 85 mm, która wpływa na wygodę układania blach i stabilność pracy w trybach intensywnych. Wymiary urządzenia (760 x 785 x 750 mm) ułatwiają dopasowanie do przestrzeni produkcyjnej.

Wyposażenie dodatkowe – UltraVioletSteam, przyłącza i okapy kondensacyjne

W zestawie i w opcji dostępne są elementy zwiększające wygodę instalacji oraz poziom higieny. Wśród akcesoriów wskazano m.in. MYCHA245 – zestaw przyłączy do wody i odpływu, który ma ułatwiać szybkie podłączenie dopływu i odpływu wody. Dla systemu higieny przewidziano MYCHA384 – zestaw UltraVioletSteam, zapewniający całkowicie czystą, wysterylizowaną parę wolną od patogenów.

Uzupełnieniem są także elementy montażowe i kondensacyjne: MYCHA352 (okap kondensacyjny), MYCHA267 (przedni okap kondensacyjny), oraz MYCHA270 (przedni okap kondensacyjny z filtrem węglowym). Są to rozwiązania, które mają pochłaniać i skraplać parę wodną z komina i drzwi pieca, wspierając czystsze środowisko pracy oraz prostszą eksploatację.

Jeśli zależy Ci na pełnej zgodności technologicznej, istotne będzie również MYCHA229 – podstawa z prowadnicami 600 x 400, z odległością między prowadnicami 68 mm, dopasowaną do konstrukcji systemu wsadowego.

SKU: a51f960e852c

Gwarancja wynosi 12 miesięcy. Warunkiem udzielenia 24-miesięcznej gwarancji jest rejestracja urządzenia na stronie producenta: https://mychef.distform.com/en/warranty-activation/