Mychef. Piec Konwekcyjno Parowy Gazowy , Z Wózkiem Piekarniczo Cukierniczy Automatyczny System Myjący 16X600X400 70kW 230 V Mychef Bake Max Maste (BAK

Mychef Bake Max BAK – piec konwekcyjno-parowy gazowy z myciem automatycznym

Jeśli w Twojej kuchni liczy się powtarzalność, tempo produkcji i higiena na poziomie profesjonalnych standardów, Mychef. Piec Konwekcyjno Parowy Gazowy , Z Wózkiem Piekarniczo Cukierniczy Automatyczny System Myjący 16X600X400 70kW 230 V Mychef Bake Max Maste (BAK to urządzenie zaprojektowane dokładnie pod takie wymagania. Łączy technologię pary z inteligentnym sterowaniem przepływem powietrza, a do tego oferuje automatyczny system czyszczenia MyCare oraz rozwiązania wspierające czystość komory nawet podczas pracy w niższych temperaturach.

To piec zasilany gazem o mocy 70 kW, w którym zastosowano opatentowany system MultiSteam – podwójny wtrysk pary z wstępnym podgrzewaniem wody. W efekcie para jest szybsza i gęstsza, a gotowanie bardziej równomierne. Producent podkreśla też kontrolę stabilności termicznej TSC, dzięki której odchylenia temperatury mogą wynosić jedynie ± 0,2 °C (opcja), co ma kluczowe znaczenie przy produkcji pieczywa, wyrobów cukierniczych i dań wymagających precyzji.

W praktyce oznacza to mniej niespodzianek w produkcji, lepszą strukturę wypieków oraz większą kontrolę nad efektem końcowym – od miękiszu po chrupiącą skórkę.

MultiSteam i DryOut Plus – para, która poprawia jakość wypieków

W centrum działania pieca znajduje się MultiSteam, opatentowana technologia wprowadzania podwójnej pary. Według specyfikacji jest ona 5 razy szybsza niż w tradycyjnych systemach opartych wyłącznie o bojler lub natrysk bezpośredni, a dzięki wstępnemu podgrzewaniu wody para pojawia się szybciej i pracuje efektywniej w trakcie procesu.

Równomierne rozprowadzanie pary wspiera stabilność termiczną i pomaga utrzymać powtarzalność wyników. Dodatkowo zastosowano tryby pracy, które pozwalają dobierać sposób obróbki do konkretnego produktu: konwekcję, mieszany tryb konwekcja + para oraz parę wodną nasyconą.

Gdy zależy Ci na wyraźnej skórce i chrupkości, istotne jest DryOut Plus. To aktywne usuwanie wilgoci z komory przy wykorzystaniu technologii niskociśnieniowej. Efekt: chrupiące, złociste, bardzo szybkie i doskonałe rezultaty, czyli dokładnie to, czego oczekuje się w przypadku bagietek, rogalików i wypieków wymagających odpowiedniego wykończenia.

SmartWind, 4 prędkości i 3 tryby gotowania – równomierność w każdym wsadzie

Oprócz pary, ogromne znaczenie ma cyrkulacja powietrza. Piec Mychef został wyposażony w SmartWind – nowoczesną, wysokowydajną technologię nawiewu, która dzięki termodynamicznej konstrukcji wentylatora oraz inteligentnemu zarządzaniu prędkością i kierunkiem obrotów pozwala na szybsze i w pełni równomierne gotowanie.

Producent przewidział 4 prędkości MultiSteam, co daje elastyczność w doborze warunków do rodzaju wsadu. Dla użytkownika oznacza to mniej korekt w trakcie produkcji i łatwiejsze dopasowanie parametrów do różnych receptur.

W urządzeniu dostępne są 3 tryby gotowania:
– Konwekcja: od 30°C do 260°C
– Mieszany: konwekcja + para: od 30°C do 260°C
– Para wodna nasycona: od 30°C do 130°C

MyCare i Cooldown – automatyczne mycie oraz szybkie i bezpieczne schładzanie

W piekarnictwie i cukiernictwie czystość komory ma bezpośredni wpływ na jakość produkcji, smak i bezpieczeństwo. Dlatego Mychef Bake Max BAK oferuje MyCare – opatentowany, inteligentny automatyczny system myjący. Piec wykrywa stopień zabrudzenia i proponuje najbardziej odpowiedni program czyszczenia, co ułatwia pracę zespołu i zmniejsza ryzyko błędów.

Dodatkowo zastosowano Cooldown – system szybkiego schładzania, dzięki któremu czyszczenie z MyCare może odbywać się szybciej i bezpieczniej. Do tego dochodzi wbudowana, praktyczna rynienka ociekowa podłączona do odpływu oraz filtr, który ma zapobiegać przedostawaniu się resztek jedzenia do instalacji, ograniczając ryzyko zatkania.

W wyposażeniu dodatkowym znajduje się także MYCHA397 – zestaw przyłączy do wody i odpływu oraz akcesoria do szybkiego podłączenia dopływu i odpływu wody, wraz z 5 tabletkami CleanDuo. To wygodne rozwiązanie dla obiektów, które chcą sprawnie uruchomić piec w linii produkcyjnej.

Higiena na najwyższym poziomie: UltraVioletSteam i w 100% sterylna komora

Jeżeli Twoja kuchnia stawia na wyjątkowo wysoki standard higieny, szczególnie w procesach wymagających pracy w niższych temperaturach, zwróć uwagę na UltraVioletSteam. To opatentowana technologia, która może wytwarzać absolutnie czystą, wysterylizowaną parę wolną od patogenów nawet w niskich temperaturach – dzięki systemowi promieniowania ultrafioletowego (opcja).

Producent deklaruje, że dzięki połączeniu UltraVioletSteam oraz systemu samoczyszczenia MyCare, komora pieca będzie w 100% sterylna, czysta i wolna od patogenów nawet w niskich temperaturach. To ważny argument dla zakładów, które muszą spełniać restrykcyjne wymagania sanitarne.

Warto też wspomnieć o elementach z tworzyw o właściwościach antybakteryjnych – rączka oraz komponenty są pokryte powłoką antybakteryjną, co dodatkowo wspiera ograniczanie rozprzestrzeniania się bakterii. Dodatkowo dostępne jest chłodzenie odpływu, które chłodzi wodę odpływającą i pomaga zapobiegać ewentualnym uszkodzeniom rur.

Komfort pracy: wózek 600×400, sondy, LED i programy + fazy

Model Mychef. Piec Konwekcyjno Parowy Gazowy pracuje w systemie, który wspiera wygodę obsługi. Na pokładzie znajduje się wózek z prowadnicami 600×400, a pojemność komory wynosi 16 tac 600×400. To rozwiązanie jest szczególnie istotne w intensywnym rytmie piekarni i cukierni, gdzie liczy się sprawne załadunek i wyładunek.

Producent przewidział zastosowania typu sous-vide oraz gotowanie z użyciem sond. Dostępne są m.in. jedno- i wielopunktowe sondy z magnetycznym złączem plug & play, a także warianty sond wewnętrznych. Dzięki nowemu złączu magnetycznemu podłączenie sondy ma być jeszcze szybsze i łatwiejsze.

W codziennej pracy docenisz także wyświetlacz LED, wizualny i dźwiękowy alarm zakończenia gotowania, a także oświetlenie LED o minimalnym zużyciu energii i wydłużonym czasie działania. Drzwi są wyposażone w potrójną szybę, są niskoemisyjne i zaprojektowane tak, by były łatwe do czyszczenia oraz bezpieczne w obsłudze.

Materiały i konstrukcja: AISI 304/316L oraz rynienka ociekowa

Komora grzewcza wykonana jest ze stali AISI 304, a w modelach MAX stosuje się AISI 316L. Duża wytrzymałość materiałów ma przekładać się na stabilność procesu i oszczędność energii. Dodatkowo konstrukcja drzwi ułatwia czyszczenie, a szkło niskoemisyjne wspiera redukcję strat ciepła.

W piecu znajduje się zintegrowany syfon do odpływu oraz rynienka ociekowa połączona z odpływem. Filtr w rynience ma zatrzymywać resztki jedzenia, które mogłyby doprowadzić do zatkania układu odpływowego. Istotnym usprawnieniem jest też chłodzenie odpływu, które chroni instalację.

Programy, szybkie sterowanie i automatyczne pre-heating

Mychef Bake Max BAK oferuje automatyczne pre-heating, czyli ultraszybkie nagrzewanie wstępne. W połączeniu z 3 trybami gotowania oraz inteligentnym nawiewem daje to przewagę w porównaniu do rozwiązań, które wymagają dłuższego rozgrzewania lub mniej precyzyjnie kontrolują warunki w komorze.

W urządzeniu dostępne są programy + fazy gotowania w każdym programie: 40 + 3. Do tego producent przewidział 7 przycisków szybkiego dostępu do zapisanych programów, co usprawnia obsługę w ciągu dnia. Jest też opcja manualnej regeneracji.

• 3 tryby: konwekcja / mieszany konwekcja+para / para nasycona
• MultiSteam (opatentowany podwójny wtrysk pary) i DryOut Plus (usuwanie wilgoci)
• MyCare (automatyczne mycie) + Cooldown (szybkie i bezpieczne czyszczenie)

Jeśli chcesz produkować szybciej, utrzymywać stałą jakość i jednocześnie ograniczać czas poświęcany czyszczeniu, Mychef. Piec Konwekcyjno Parowy Gazowy , Z Wózkiem Piekarniczo Cukierniczy Automatyczny System Myjący 16X600X400 70kW 230 V Mychef Bake Max Maste (BAK jest rozwiązaniem przygotowanym do intensywnej pracy w profesjonalnych warunkach.